Kako pripremiti meso prepelice za jelo?
Kako najlakse popiti prepeličja jaja?
26. септембра 2015.
Kako proveriti da li je jaje sveže?
4. октобра 2015.Čišćenje prepelica:
Prepelice ne treba pre čišćenja preliti vrelom vodom, već treba postupiti na sledeći način: prepelice prvo očistiti do perja i paperja, suvu, bez vode. U jednoj posudi izmešati šaku soli i šaku brašna s malo hladne vode, pa tom masom istrjlati prepelice da bi se sitno perje lako skinulo. Posle ovakvog čišćenja oprati prepelice u nekoliko hladnih voda, pa tek onda izvaditi iznutrice, a prepelice iznutra dobro oprati.
Ako je prepelica mlada ne treba je stvljati u marinadu (pac), međutim starije prepelice treba držati u marinadi. Na taj način meso dobija poseban, specifičan ukus, vezivno tkivo postaje rastresitije, a prženje mesa traje kraće vreme.
Za marinadu vam je potrebno:
-2 l vode
-2 dl sirćeta
-1 dl crnog vina
-3 lovorova lista
-2 glavice crnog luka
-3 čena belog luka
-10 zrna bibera
-1 peršun
-3 šargarepe
-1 kašičica soli
Način pripremanja:
Pomešajte vodu, sirće i vino pa u to narendajte peršun, šargarepu, luk isečen na kolutove i ostale začine. Sve to treba prokuvati, zatim ohladiti. Ohlđenom marinadom preliti prepelice, ostaviti da odstoji uz povremeno okretanje.